เมนูไก่รวนปลาร้า นำไก่มาต้ม ปรุงรสด้วย ส่วนผสมต่างๆ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่ การเลือกไก่สดหรือ ไก่ชิ้นส่วน นำมาปรุงรส ด้วยการเลือกวัตถุดิบคุณภาพดี เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ ทำให้ เมนูไก่ เมนูนี้ เป็นอาหารสำหรับ คนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำไก่รวนปลาร้า
เนื้อไก่ สับเป็นชิ้นพอคำ 1 จานน้ำซุปไก่ 2 ถ้วยน้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนชาน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะข่า ซอย 1 ช้อนโต๊ะตะไคร้ ทุบ หั่นหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะใบมะกรูด ซอย 1 ช้อนโต๊ะหอมหัวแดง หั่น 2 ช้อนโต๊ะพริก บด 1 ช้อนโต๊ะกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไก่รวนปลาร้า
1.ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่ น้ำซุปไก่ ลงไป ใส่ข่า ตะไคร้ และ ใบมะกรูด ลงไปต้ม จากนั้นใส่ เนื้อไก่ ลงไปต้ม
2.ปรุงรสด้วย ปลาร้า พริก น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว จากนั้นเคี้ยวไก่ให้เข้าเนื้อ จนน้ำง่วนลงไป ใช้เวลาประมาณ 15 นาที
3.ขั้นตอนสุดท้ายใส่ น้ำกะทิ ลงไป ผัดให้เข้ากันกับส่วนผสมทั้งหมด ไม่ต้องผัดนาน จนกะทิแตกมัน เสริฟใส่จานพร้อมรับประทาน