เมนูที่ต้องยอมไม่ว่าจะเป็นใครทั้งนั้นความอร่อยที่เรียกได้ว่าเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม เมนู ปีกไก่ทอดน้ำปลา ที่ทอดแห้งๆ กรอบๆ อร่อยเด็ดยันกระดูก แบบนี้ใครจะอดใจไหว ไปดูส่วนผสมอย่างง่ายกันเลยดีกว่า สูตรจาก บริษัท มั่งมีโภคภัณฑ์ จำกัด ใช้ปีกไก่ พอทอดแล้วกรอบนอกนุ่มใน
ส่วนผสม ปีกไก่ทอดน้ำปลา
• ปีกเต็มไก่
• น้ำเปล่า
• น้ำปลา
• เกลือ
• น้ำตาลทราย
• พริกไทย
• ผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า
• ใบเตย
• น้ำมันพืช
วิธีทำปีกไก่ทอดน้ำปลา
1. เตรียมปีกเต็มไก่ (ใครชอบกินชิ้นเล็ก ๆ ก็ผ่าครึ่งตามแนวยาว) นำไปล้างให้สะอาด หมักด้วยน้ำปลา เกลือนิดหน่อย น้ำตาลทรายพอประมาณ พริกไทย หรือใครชอบผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า ก็ใส่ไปได้เลย หมักประมาณ 2 ชั่วโมงครับ
2. ตั้งหม้อเตรียมนึ่ง ใส่ใบเตยลงไป
3. นำไก่ที่หมักไว้คลุกด้วยน้ำมันพืชนิดหน่อย เพื่อไม่ให้หนังไก่ติดกัน นำไปนึ่งโดยน้ำต้องเดือดก่อน ยกขึ้นนึ่งประมาณ 20 นาที ปิดเตา เปิดฝา
4. ผึ่งไว้ให้แห้ง แห้งแบบหมาด ๆ ไม่มีไอน้ำเกาะ (ถ้ากลัวเสียเวลาก็ตากแดดครับ หาอะไรคลุมไว้กันแมลง)
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มลงไป พอน้ำมันร้อนแล้วเบาไฟนิดหน่อย ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงแล้วใส่ไก่ลงไปทอดใส่น้ำมันให้ท่วมไก่ ใช้กระชอนคนดู ถ้าไฟแรง หรือไก่เหลืองเร็วเกินไปให้เบาไฟ จากนั้นคีบออกมาดู ถ้าไม่แน่ใจว่าสุกหรือยังก็เอาออกมาใช้มีดผ่าดู ใครชอบแบบหนังนิ่ม ๆ ก็สังเกตดู ถ้าใครชอบแบบกรอบ ๆ รอจนเหลืองกรอบแล้วตักขึ้นได้เลย พักให้สะเด็ดน้ำมัน