แกงเขียวหวานไก่ อาหารไทย เมนูแกงกะทิ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เคล็ดลับความอร่อยของแกงเขียวหวาน คือ วัตถุดิบคุณภาพ และ การปรุงรสชาติ การเลือกวัตถุดิบดี ๆ คุณภาพสูง สูตรแกงเขียววหวานไก่ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูไก่ จัดหามาให้ ถ้าพร้อมแล้วก็ลองมาดูวิธีทำแกงเขียวหวาน สูตรนี้กันเลย เราสามารถเลือก#ไก่สด หรือ #ไก่ชิ้นส่วน มาทำก็ได้
ส่วนผสมสำหรับทำแกงเขียวหวานไก่
เนื้อไก่ หั่นเป็นท่อนขนาดพอดีคำ 1 จานพริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะหางกะทิ 1 ถ้วยตวงใบโหระพา 5-10 ใบมะเขือเปราะ หั่นเป็นชิ้นๆ 2 ลูกน้ำซุปกระดูกไก่ 1 ถ้วยตวงน้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียงๆ 2 เม็ดใบมะกรูดหั่น 4 ใบ
วิธีทำแกงเขียวหวานไก่
1. เริ่มจากการทำพริกแกงเขียวหวานก่อน โดยส่วนผสมของพริกแกงเขียวหวาน มีพริกขี้หนูเขียว 15 เม็ดพริกชีฟ้าเขียว 1 เม็ด เกลือป่น 1ช้อนชา ข่า 1 ช้อนชา ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย ½ ช้อนโต๊ะ หอมแดง 40 กรัม กระเทียม 20 กรัม เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ เม็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา และ กะปิ 1 ช้อนชา โขรกให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เริ่มต้นจาก ตั้งหม้อต้มน้ำด้วยไฟอ่อนๆ เมื่อน้ำกะทิเริ่มร้อน ให้ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปต้ม
3. เติมเนื้อไก่ลงไป เมื่อเนื้อไก่พอเริ่มสุก ให้ใส่ เครื่องปรุงลงไปโดยใส่ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามใจชอบ
4. จากนั้นใส่ มะเขือเปราะ พริกชี้ฟ้า และ ใบมะกรูดลงไปต้มสักพักให้กลิ่นหอมออก
5. ปิดไฟ ใส่ใบโพระพาลงไป เสริฟใส่ชามพร้อมรับประทาน สามารถทานกับขนมจีนหรือ ข้าวสวยร้อนๆได้
เคล็ดลับการทำแกงเขียวหวานไก่
1. การเลือกซื้อวัตถุดิบ ต้องสดใหม่และล้างให้สะอาดหากเราล้างวัตถุดิบต่างๆไม่สะอาด จะมีกลิ่นไม่อร่อยทำให้เสียรสชาติของแกงเขียวหวาน
2. กะทิที่ใช้ทำแกงเขียวหวานต้องเป็นกะทิสดหากใช้กะทิแบบกล่องหรือกระป๋องนั้นรสชาติจะไม่ได้รสที่เป็นแกงเขียวหวาน
3. การทำแกงเขียวหวาน นั้นให้ผัดน้ำพริกแกง ก่อน จากนั้นเอาหัวกะทิลงไปเคี่ยวในกระทะให้แตกมัน จากนั้นค่อยเติมส่วนผสมอื่นๆ
4. เราไม่ควรใส่น้ำหางกะทิมากจนเกินไปแกงเขียวหวานที่อร่อยต้องเป็นรสชาติที่เข้มข้น