เมนูผัดมะเขือยาวไก่สับ เมนูนี้นี้ง่าย มาก ๆ สำหรับคนที่ชอบเมนูผัดมะเขือยาวไก่สับ และที่สำคัญเราสามารถทำกินเองที่บ้านได้สบาย สามารถหาวัตถุดิบมา ทำได้ง่าย ๆ วัตถุดิบที่เราสามารถหาได้ตามบ้าน และหาซื้อได้ตามตลาด เราสามารถนำ ไก่สด หรือ ไก่ชิ้นส่วน มาทำก็ได้เลย แล้วแต่ใครจะชอบส่วนไหนของไก่ ก็สามารถนำมาทำอาหานได้เลย ไปดูวิธีการทำกันเลย
ส่วนผสม
1. มะเขือยาวอ่อนๆ 2-3 ลูก
2. มะเขือเปาะ ๆ 4 ลูก
3. อกไก่สับ 2.5 ขีด
4. กุ้งขาว แกะผ่าหลังเรียบร้อย 8 ตัว
5. ปลาอินทรีย์เค็ม 1 ชิ้น
6. พริกแห้ง ตำไม่ต้องละเอียด 5 เม็ด
7. น้ำปลา
8. น้ำตาล
9. ผงปรุงรสไก่
10.น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลาเค็ม)
ขั้นตอน 1.เตรียมมะเขือยาว หันเป็นท่อนๆ ขนาดประมาณ 1.5 นิ้ว ผ่า 4,มะเขือเปาะหั่นแบบผ่า 4 เหมือนกัน หรือแล้วแต่ชอบ หั่นแช่น้ำเกลือทิ้งไว้ 15 -20 นาที ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ขัน แช่จนครบเวลาก็ใส่ตะแกรงพักไว้
2.ตั้งกระทะ ทอดปลาอินทรีย์ เค็ม ขั้นตอนนี้ ห้ามไหม้เด็ดขาด ต้องทอดให้เหลืองกรอบ เมื่อสุกกรอบได้ที่ ตักปลาพักไว้
3.ใช้น้ำมันที่ทอดปลาเค็ม เทไก่สับและพริกแห้งที่ตำไว้ ลงไปผัด และปรุงรส ด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย รสดีไก่ ชิมให้อร่อย ไก่เริ่มสุกก็ เอากุ้งลงไปผัด แล้วเทมะเขือที่เตรียมไว้ลงไปผัด ระหว่างรอมะเขือสุก ก็จัดการกะปลาเค็มที่ทอดไว้ สับให้ละเอียดเป็นผงหรือชิ้นเล็ก ๆ เอาก้างออกให้หมด พอมะเขือสุกก็เอาปลาเค็มที่สับไว้ ลงไปคลุกๆ ของผมปลาเค็มกำลังดี ขั้นตอนนี้ ปิดแก๊สได้เลย เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ. เมนูง่าย ๆ เหมาะสำหรับคนชอบทำอาหาร โดย มั่งมี โภคภัณฑ์