เมนูนี้ง่าย มาก ๆ สำหรับเมนูผัดมะเขือยาวไก่สับ ที่สามารถทำกินเองที่บ้านได้สบาย สามารถหาวัตถุดิบมา ทำได้ง่าย ๆ ที่เราสามารถหาได้ตามบ้าน และหาซื้อได้ตามตลาดก็สามารถทำได้หลายจานเลยทีเดียว เราสามารถนำ ไก่สด หรือ ไก่ชิ้นส่วน มาทำก็ได้เลย
ส่วนผสม
1. มะเขือยาวอ่อนๆ 2 ลูก
2. มะเขือเปาะพันธุ์สีม่วงๆ 7 ลูก
3. อกไก่สับ 2.5 ขีด
4. กุ้งขาว แกะผ่าหลังเรียบร้อย 8 ตัว
5. ปลาอินทรีย์เค็ม 1 ชิ้น
6. พริกแห้ง ตำไม่ต้องละเอียด 5 เม็ด
7. น้ำปลา
8. น้ำตาล
9. ผงปรุงรสไก่
10.น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลาเค็ม)
ขั้นตอน
1.เตรียมมะเขือยาว หันเป็นท่อนๆขนาดประมาณ 1.5นิ้ว ผ่า 4,มะเขือเปาะหั่นแบบผ่า 4 เหมือนกัน หรือแล้วแต่ชอบ หั่นแช่น้ำเกลือทิ้งไว้ 15 -20 นาที ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ขัน แช่จนครบเวลาก็ใส่ตะแกรงพักไว้
2.ตั้งกระทะทอดปลาอินทรีย์ เค็ม ขั้นตอนนี้ ห้ามไหม้เด็ดขาด ต้องทอดให้เหลืองกรอบเมื่อสุกกรอบได้ที่ ตักปลาพักไว้
3.ใช้น้ำมันที่ทอดปลาเค็มเทไก่สับและพริกแห้งที่ตำไว้ ลงไปผัด และปรุงรส ด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย รสดีไก่ชิมให้อร่อย ไก่เริ่มสุกก็ เอากุ้งลงไปผัด แล้วเทมะเขือที่เตรียมไว้ลงไปผัดระหว่างรอมะเขือสุก ก็จัดการกะปลาเค็มที่ทอดไว้ สับให้ละเอียดเป็นผงหรือชิ้นเล็ก ๆเอาก้างออกให้หมด พอมะเขือสุกก็เอาปลาเค็มที่สับไว้ ลงไปคลุกๆเสร็จขั้นตอนนี้ ปิดแก๊สได้เลยเป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ