เมนูที่ทำให้นึกถึงแม่มีเมนูอะไรกันบ้างส่วนตัวแล้วเมนูที่ทำให้นึกถึงตอนเด็กๆ เลยคือปีกไก่ทอดเป็นเมนูที่อร่อยทุกครั้งจนต้องเติมข้าวอีกรอบและก็กลับมานึกถึงเมนูไก่ทอดอีกครั้งเมื่อได้ไปกินเมนู ปีกไก่คั่วพริกเกลือความอร่อยที่ทำให้คิดถึงฝีมือแม่ขึ้นมาทันที วันนี้เราได้นำสูตรจาก ปีกไก่คั่วพริกเกลือจาก บริษัท มั่งมีโภคภัณฑ์จำกัด ไก่สดตรังภาคใต้ มาฝากกันไปดูกันเลย
ส่วนผสม
ปีกไก่ขนาดกลาง 5 ปีก (ล้างน้ำสะอาด)
น้ำตาลทราย 5 กรัม
เกลือ 2 กรัม
ซอสปรุงรสฝาเขียว 5 กรัม
กระเทียม 2 กรัม (โขลกให้ละเอียด)
รากผักชีไทย 2 กรัม (โขลกให้ละเอียด)
พริกไทยเม็ด 2 กรัม (โขลกละเอียด)
น้ำมันพืชสำหรับทอด 500 กรัม
ต้นหอมซอย 5 กรัม
กระเทียมเจียว 15 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น 5 กรัม
มะนาวหั่นซีกสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1. ผสมกระเทียม รากผักชีและพริกไทยในชามผสมให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำตาลเกลือ และซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากันดี นำปีกไก่ลงไปหมักประมาณ 5-10 นาที พักไว้
2. ตั้งน้ำมันไฟปานกลางรอจนร้อนได้ที่นำปีกไก่ลงไปทอดจนสุกด้านนอกมีสีเหลืองสวยงาม
3. ตักไก่ขึ้นมาแล้วนำไปคั่วในกระทะอีกใบพร้อมกับกระเทียมเจียวต้นหอมซอย พริกชี้ฟ้าแดง และเกลือเพียงหยิบมือ คลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากัน
4. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นซีกก่อนกินบีบมะนาวลงบนปีกไก่เล็กน้อยเพื่อเสริมรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น