ต้มข่าไก่ สูตรเข้มข้น เคล็ดลับที่ทำเองได้ โดย มั่งมี โภคภัณฑ์

ต้มข่าไก่เป็นเมนูอาหารยอดนิยม ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย ไม่ซับซ้อน สามารถทำเกินเองได้ไม่ยาก เหมาะสำหรับคนชอบความหอมของข่า แถมยังมีเคล็ดลับในการทำต้มข่าไก่อีกมากมาย หรือจะนำ ไก่สด หรือ ไก่ชิ้นส่วน มาทำก็ได้

ส่วนผสมต้มข่าไก่

• น้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่า) 1 1/2 ถ้วย

          • ข่า (หั่นเป็นแว่น) 3-4 แว่น

          • ตะไคร้ (ซอยบาง) 1 ต้น

          • ใบมะกรูด (หั่นครึ่ง) 2 ใบ

          • ผักชี (ก้านหั่นท่อนและซอยใบ) 1/2 ถ้วย

          • เนื้ออกไก่หั่นเต๋า 6 ออนซ์ ( หรือใช้อาหารทะเลอื่น ๆ ก็ได้ตามชอบ )

          • น้ำปลา 1/3 ถ้วย

          • น้ำตาลทราย 3 1/2 ช้อนโต๊ะ

          • กะทิ 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย

          • เห็ด (ตามชอบ) 1/2 ถ้วย

          • น้ำมะนาว ( หรือน้ำเลมอน ) 1/3 ถ้วย

          • พริกขี้หนูสด (ทุบพอแตก ผ่าครึ่ง) ประมาณ 4 เม็ด

          • น้ำมันน้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ

          • ต้นหอมซอย 1 ต้น

ขั้นตอนการเตรียม

1. ซอยตะไคร้และข่าให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

                2. นำเห็ดตามชอบไปล้างให้สะอาด ตัดโคนทิ้งไป เตรียมไว้

                3. หั่นครึ่งใบมะกรูด เตรียมไว้

                4. นำผักชีมาตัดแยกก้านและใบออก จากนั้นหั่นก้านผักชีเป็นท่อน ๆ และซอยใบผักชีเตรียมไว้สำหรับโรยหน้า

               5. ซอยต้นหอมเตรียมไว้สำหรับโรยหน้า

               6. ใช้มีดทุบพริกขี้หนูสดพอแตกแล้วผ่าครึ่ง เตรียมไว้ วิธีทำต้มข่าไก่

1. ใส่น้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่า) ลงในหม้อ ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และก้านผักชีที่ซอยเตรียมไว้ลงไป นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มนานประมาณ 5-6 นาทีจนน้ำเดือดและหอม

          2. ใส่เนื้ออกไก่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย (จะยังไม่ใส่กะทิลงไปในขั้นตอนนี้ เพราะถ้าต้มกะทินาน ๆ กะทิจะแตกมันและไม่สวยงาม) ต้มจนเดือด ประมาณ 5-6 นาที เมื่อต้มจนไก่สุกแล้วใส่กะทิลงไป

          3. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง

          4. ใส่น้ำมะนาวลงในหม้อหรือชาม ตามด้วยพริกที่ทุบไว้ น้ำมันน้ำพริกเผา พริกขี้หนูสด ต้นหอม  และผักชีซอย จากนั้นตักส่วนผสมต้มข่าไก่ลงไป ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

ที่มา:#ไก่สด#ไก่ชิ้นส่วน