ไข่ลูกเขย เมนูทอด ซอสหวานๆ วิธีทำแสนจะง่าย สามารถทำกินเองที่บ้านได้ ทานคู่กับหอมเจียวและพริกทอด ไข่ต้มต้องต้มให้สวยและทอดให้ด้านนอกเหลืองสวย แต่ไม่เหนียวเกินไป ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูไข่
ส่วนผสมสำหรับทำไข่ลูกเขย
• ไข่เป็ด 3-4 ฟอง
• หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมะขามเปี๊ยก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปกระดูกหมู 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอดไข่ 1 ถ้วย ปริมาณพอท่วมไข่
• พริกแห้งทอด 3-4 เม็ด
วิธีทำไข่ลูกเขย
1. เริ่มต้นด้วยการต้มไข่ ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือป่นลงไปนิดหน่อย จากนั้นใส่ไข่เป็ดลงไปต้ม กวนน้ำให้วนให้ไข่เคลื่อนที่ อย่าทิ้งไข่อยู่กับที่ เนื่องจากไข่แดงจะสุกติดเปลือกทำให้ไข่ต้มไม่สวย ต้มด้วยเวลา 6 – 8 นาที หากชอบแบบไข่ต้มยางมะตูม ต้ม 10 นาที หากชอบไข่ต้มแบบสุกๆ
2. เมื่อไข่ต้มได้ที่ ให้นำไปแช่น้ำเย็น ให้ไข่หดตัวและหลุดจากเปลือก เพื่อจะได้แกะเปลือกง่าย
3. ปลอกเปลือกไข่ จะได้ไข่ต้มสีขาวสวยงาม จากนั้นพักเอาไว้ก่อนให้ ไข่ต้มแห้ง
4. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้น นำไข่ต้มไปทอด ให้ไข่เหลืองน่ารับประทาน เมื่อได้ไข่ทอด พร้อมแล้ว ให้นำมาพักเอาไว้ก่อน
5. ทำซอสโดย ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นนำน้ำตาลปี๊บ ลงไปคั่วในกระทะ ให้ละลาย คั่วจนน้ำตาลเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล จากนั้น ใส่น้ำซุปกระดูกหมูลงไป ปรุงรสด้วย พริกไทยป่น น้ำปลา และ น้ำมะขามเปียก
6. เคี้ยวน้ำซอสด้วยไฟปานกลาง ให้ซอสเหนียว จากนั้นให้ราดลงบนไข่ต้มทอด
7. โรยหน้าด้วย พริกแห้งทอด หอมเจียว และ ผักชี เป็นอันเสร็จสิ้นพร้อมรับประทานได้
เมนูง่าย ๆ เหมาะสำหรับคนชอบทำอาหาร โดย มั่งมี โภคภัณฑ์